Abendländischer Linsensalat mit Granatapfel und Randen

Ein leckeres orientalisches Gericht bereiten Sie nach diesem Rezept zu.

40 Minuten

Bewertung: Ø 3,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Belugalinsen
1 Stk Granatapfel
2 Stk Kaki
6 EL Olivenöl
0.5 Bund Petersilie, glattblättrig, frisch
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
300 g Randen, gekocht
1 Prise Salz
4 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Belugalinsen nach Packungsanleitung lind kochen.
  2. Kaki waschen, rüsten und in kleine Würfelchen schneiden. Gekochten Randen ebenfalls schälen und in feine Scheiben hobeln.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Granatapfel halbieren und Fruchtkerne mit einem Löffel herauslösen. Weisse Zwischensepten sorgfältig entfernen.
  5. Petersilie waschen, trockentupfen und in kleine Stücke zupfen.
  6. Öl, Zitronensaft und Gewürze mit allen Zutaten vermischen und Salat servieren.

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