Altdorfer Beenälisuppä

Name: Altdorfer Beenälisuppä
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 60 g Borlottibohnen; 20 g Butter; 20 g Gelberbsenmehl; 1 Stk Gemüsebouillon; 100 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 50 g weisse Bohnen; 50 g Weissmehl; 1 Stk Zwiebel

Aus eingeweichten Borlottibohnen zusammen mit gekochten Würstchen ist dieses Suppen-Rezept auch als Hauptspeise sehr gut geeignet.

Foto GuteKueche.ch / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	weisse Bohnen
60	g	Borlottibohnen
50	g	Weissmehl
20	g	Gelberbsenmehl
100	g	Kartoffeln, festkochend
30	g	Risottoreis
1	Prise	Salz
1	l	Wasser
1	Stk	Gemüsebouillon

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Kochen das Einweich-Wasser abgiessen.
Mehl auf ein Blech verteilen und im Ofen bei 230 Grad hellbraun rösten, abkühlen lassen. Das geröstete Mehl und das Erbsenmehl mit 1/2 Liter Wasser glatt rühren.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in einem Topf mit Butter andünsten, die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Das Mehlwasser unterrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze die Suppe köcheln lassen bis die Bohnen weich sind.
Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden, mit dem Reis zur Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Gemüsebouillon würzen. (Je nach Konsistenz mit Wasser verdünen.)