Altdorfer Beenälisuppä

Aus eingeweichten Borlottibohnen zusammen mit gekochten Würstchen ist dieses Suppen-Rezept auch als Hauptspeise sehr gut geeignet.

Altdorfer Beenälisuppä
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60 g Borlottibohnen
20 g Butter
20 g Gelberbsenmehl
1 Stk Gemüsebouillon
100 g Kartoffeln, festkochend
1 Stk Knoblauchzehe
30 g Risottoreis
1 Prise Salz
1 l Wasser
50 g weisse Bohnen
50 g Weissmehl
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Kochen das Einweich-Wasser abgiessen.
  2. Mehl auf ein Blech verteilen und im Ofen bei 230 Grad hellbraun rösten, abkühlen lassen. Das geröstete Mehl und das Erbsenmehl mit 1/2 Liter Wasser glatt rühren.
  3. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in einem Topf mit Butter andünsten, die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Das Mehlwasser unterrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze die Suppe köcheln lassen bis die Bohnen weich sind.
  4. Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden, mit dem Reis zur Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Gemüsebouillon würzen. (Je nach Konsistenz mit Wasser verdünen.)

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