Apfel-Sauerkraut-Salat

Name: Apfel-Sauerkraut-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel, rot; 3 EL Apfelessig; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 EL Honig; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Radicchio; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 270 g Sauerkraut, frisch; 80 g Walnusskerne; 3 EL Walnussöl; 0.5 Stk Zitrone

Ein schnell zubereitetes, reichhaltiges Salatrezept, dass ohne grossen Aufwand eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Zmittag ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (224 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Walnussöl
3	EL	Rapsöl
1	EL	Honig
0.5	Stk	Zitrone
2	Stk	Äpfel, rot
1	Stk	Radicchio
80	g	Walnusskerne
270	g	Sauerkraut, frisch
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zitrone zuerst halbieren und den Saft der einen Hälfte gründlich auspressen. Dann die süssen Äpfel waschen, halbieren, enkernen und in dünne Spalten schneiden. Danach die Apfelschnitze umgehend mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Anschliessend den frischen Radicchio waschen, rüsten und in in dünne Streifen schneiden. Die knackigen Walnusskerne fein hacken und das Sauerkraut abspülen und gründlich abtropfen lassen. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
Nun für das Dressing den Essig mit dem Salz, Pfeffer, Öl und Honig verrühren.
Zum Abschluss alle vorbereiteten Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen. Den Salat nun auf Salattellern anrichten und servieren.