Apfelkuchen mit Mürbeteig

Das köstliche Apfelkuchenrezept mit einem leichten Mürbeteig und einem Schuss Rum, wird Erwachsenen an einem gemütlichen Abend super schmecken.

Apfelkuchen mit Mürbeteig

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Zutaten für 1 Portionen

270 g Butter
3 Stk Eier
500 g Mehl
1 Stk Vanilleschote
270 g Zucker

Zutaten Für die Apfelmischung

1.5 kg Äpfel, rot
120 g brauner Zucker
1 EL Rum
1 Prise Zimtpulver

Zutaten Für die Streusel

150 g Butter
200 g Mehl
1 Stk Vanilleschote
120 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird 1 Vanilleschote längs aufgeschlitzt und das Vanillemark mit der Messerspitze ausgekratzt. Für den Mürbeteig wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig geschlagen. Danach die frischen Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren.
  2. Nun die süssen Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Die Spalten dann mit dem Zucker, Zimtpulver und Rum vermischen. Diese dann in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 10 Minuten andünsten.
  3. Anschliessend für die Streusel die zweite Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit der Messerspitze genauso auskratzen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Zucker, Butter und Vanillemark in einer spearaten Schüssel zu Streuseln verrühren.
  4. Nun eine Springform mit Butter einfetten, mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig darin auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Dann die Apfelmischung gleichmässig auf den Teig geben und danach mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen dann im Backofen bei 180 Grad (160 Grad) für ca. 50 Minuten goldbraun backen.

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