Arroz de Cuba

Zubereitung

1. Geben Sie einen Esslöffel Bratbutter in eine Bratpfanne hinein und schalten Sie den Herd auf mittlerer Stufe ein. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren an.
2. Die Zwiebel wird geschält und in kleine feine Stückchen geschnitten. Eine grosse Knoblauchzehe wird durchgepresst und mit den geschälten Tomaten dem Fleisch beigefügt. Das Fleisch wird mit einer Prise Salz, etwas schwarzem Pfeffer, einer Messerspitze Zucker und Tomatenpüree gewürzt. Danach wird alles vorsichtig miteinander verrührt. Die Pfanne zugedeckt auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen lassen.
3. Anschliessend wird die Pfanne vom Herd genommen und 2.5 dl Rotwein zugegossen. Ca. 1 Stunde zugedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen.
4. Den Reis in einem passenden Kochtopf ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen.
5. Die Bananen werden geschält und geviertelt. Der Zucker wird in einer Bratpfanne auf kleiner Stufe karamellisiert. Die Bananen werden dann hinzugefügt und kurz im Zuckerkaramel angebraten. Die Pfanne wird vom Herd genommen. Geben Sie danach die Bananen auf einen Teller und stellen Sie diese im geheizten Backofen warm.
6. Der restliche Rotwein wird zum Zucker gegossen und auf kleiner Stufe unter Rühren aufgekocht, bis eine sämige Karamelsauce entsteht. Diese wird über die Bananen verteilt.
7. Den restlichen Knoblauch in feine kleine Scheibchen schneiden und in wenig Butter hellgelb dünsten, anschliessend ebenfalls auf einem Teller im Backofen warmstellen.
8. Die Eier werden in zwei Löffel Butter zu Spiegeleiern gebraten.
9. Anrichten: 4 grosse Teller im Backofen vorwärmen und den Reis draufgeben. Je zwei Häufchen Fleischsauce daraufstellen und die Spiegeleier auf die Sauce in die Mitte legen. Mit den Bananen garnieren und den gebratenen Knoblauch darüberstreuen. Die restliche Fleischsauce separat in einer Schüssel dazu servieren.