Asiatische Pfannkuchen

Zubereitung

1. Die knackigen Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden. Die frischen Bohnensprossen waschen. Die Bambussprossen abtropfen lassen.
2. Die Rüebli in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Mungo- und Bambussprossen zugeben, und für weitere 5 Minuten mit braten. Das Ganze mit der Sojasauce ablöschen, und mit Salz, Cayennepfeffer und einigen Chiliflocken abschmecken.
3. Die frischen Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Den cremigen Quark und das Mehl mit etwas Salz gründlich unterrühren.
4. Etwas Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und 2 Pfannkuchen darin backen. Von beiden Seiten für ca. 3 Minuten braten. Die Pfannkuchen anschliessend auf Tellern anrichten, mit der Sprossenmischung belegen und zuklappen.