Auberginenpasta mit Parmesan

Name: Auberginenpasta mit Parmesan
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Wf Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehe; 500 g Linguine; 1 Prise Majoran, getrocknet; 1 Prise Oregano, getrocknet; 100 g Parmesan, gerieben; 2 zw Peterli, frisch; 50 ml Rahm; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Dose Tomaten in Stücke

Ein herrliches Pastarezept ist unsere Auberginenpasta mit Parmesan. Das Rezept ist schnell zubereitet.

Foto Anna_Shepulova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Dose	Tomaten in Stücke
1	Wf	Gemüseboullion
50	ml	Rahm
500	g	Linguine
1	Prise	Salz und Pfeffer
100	g	Parmesan, gerieben
2	zw	Peterli, frisch
1	Prise	Majoran, getrocknet
1	Prise	Oregano, getrocknet

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Auberginen waschen und würfelig schneiden. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls klein hacken.
Beides in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, nach 2 Minuten die Tomatenstücke zugeben und alles aufkochen lassen.
Nun mit dem Gemüseboullion-Würfel würzen und je nach Geschmack Majoran und Oregano zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Danach über ein Sieb abseihen.
Jetzt die Hälfte des Parmesans in die Sauce einrühren und die Linguine mit der Sauce servieren - den übrigen Parmesan darüber streuen, sowie frischen Peterli.