Bärlauch Risotto mit Pilzen
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 4,3 (44 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 6 | EL | Butter |
| 200 | g | Champignons |
| 850 | ml | Gemüseboullion |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 120 | g | Parmesan, gerieben |
| 300 | g | Risottoreis |
| 220 | ml | Weisswein |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf langsam aufgekocht.
- Nun die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
- Unterdessen können die frischen Pilze geputzt, gerüstet und in feine Scheiben geschnitten werden.
- Dann den Reis und Lorbeerblatt mit in die Zwiebel-Knoblauchmischung rühren, für ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis der Weisswein angegossen wird. Das Ganze einkochen lassen.
- Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, immer wieder etwas Bouillon eingiessen und dabei regelmässig gründlich umrühren.
- Den frischen Bärlauch währenddessen waschen, rüsten und klein schneiden. Zusammen mit 2 EL Butter, Pilzen und Parmesan in den letzten ca. 5 Minuten Kochzeit unterheben, bevor das Bärlauch Risotto mit Pilzen angerichtet werden kann.
User Kommentare