Bärlauch Risotto mit Pilzen

Name: Bärlauch Risotto mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bärlauch; 6 EL Butter; 200 g Champignons; 850 ml Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 120 g Parmesan, gerieben; 300 g Risottoreis; 220 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Reichhaltiges und cremiges Risottorezept mit Bärlauch und Pilzen kann einfach für die ganze Familie zubereitet werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
300	g	Risottoreis
220	ml	Weisswein
850	ml	Gemüseboullion
50	g	Bärlauch
200	g	Champignons
120	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Risotto Rezepte Käse Rezepte Pilzrezepte Frühlingsrezepte Bärlauch Rezepte Reis Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf langsam aufgekocht.
Nun die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Unterdessen können die frischen Pilze geputzt, gerüstet und in feine Scheiben geschnitten werden.
Dann den Reis und Lorbeerblatt mit in die Zwiebel-Knoblauchmischung rühren, für ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis der Weisswein angegossen wird. Das Ganze einkochen lassen.
Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, immer wieder etwas Bouillon eingiessen und dabei regelmässig gründlich umrühren.
Den frischen Bärlauch währenddessen waschen, rüsten und klein schneiden. Zusammen mit 2 EL Butter, Pilzen und Parmesan in den letzten ca. 5 Minuten Kochzeit unterheben, bevor das Bärlauch Risotto mit Pilzen angerichtet werden kann.