Barszcz

Name: Barszcz
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Polnische Rezepte
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 1 EL Dill, frisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Pimentkörner; 350 g Randen; 125 g Rindfleisch; 1 TL Salz; 25 g Speck; 0.5 Bund Suppengrün, gehackt; 0.5 TL Zucker

Barszcz, die polnische Randensuppe, schmeckt köstlich. Wir haben das beliebte Rezept für euch.

Foto iko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

125	g	Rindfleisch
25	g	Speck
0.5	Bund	Suppengrün, gehackt
3	Stk	Pimentkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Salz
350	g	Randen
3	EL	Apfelessig
0.5	TL	Zucker
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Dill, frisch

Kategorien

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Zeit

125 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Suppengrün-Bund vorbereiten: schälen und fein hacken.
In einem Topf Rindfleisch, Speck und Suppengemüse mit Lorbeerblatt, Piment und 1 TL Salz in 1 Liter Wasser geben und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen.
Die Boullion 1.5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach durch ein Sieb abgiessen und kalt stellen.
Sobald die Boullion abgekühlt ist, das fest gewordene Fett abheben.
Nun die Randen schälen, grob schneiden und in 1.5 Liter Wasser geben - zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt Essig und Salz unterrühren und weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Die Boullion durch ein Sieb abgiessen und beide Boullionarten in einem Topf miteinander vermischen. Mit Zucker, Salz und Essig abschmecken.
Je nach Geschmack nun noch eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Suppe geben. Mit Dill bestreut servieren.