Polnischer Mohnzopf

Name: Polnischer Mohnzopf
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Cuisine: Polnische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter, weich; 1 Stk Ei, Grösse L; 15 g Hefe, frisch; 50 g Marzipan; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 170 ml Wasser; 1.5 EL Zucker; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 1 EL Honig; 60 g Mandeln, grob gehackt; 145 ml Milch; 150 g Mohn, gemahlen; 40 g Sultaninen in Rum; 1 TL Zitronenschalenabrieb; 90 g Zucker

Ein köstliches Zopfrezept ist der polnische Mohnzopf. Wir zeigen hier, wie das Traditionsrezept zubereitet wird.

Foto porosolka_balt / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (32 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig:

500	g	Mehl
15	g	Hefe, frisch
170	ml	Wasser
1.5	EL	Zucker
1	TL	Salz
60	g	Butter, weich
1	Stk	Ei, Grösse L
50	g	Marzipan

Zutaten für die Mohnfüllung:

150	g	Mohn, gemahlen
90	g	Zucker
145	ml	Milch
50	g	Butter
1	TL	Zitronenschalenabrieb
60	g	Mandeln, grob gehackt
40	g	Sultaninen in Rum
1	EL	Honig
1	Stk	Ei

Kategorien

Polnische Rezepte Zmorge Rezepte Osterrezepte Silvester Rezepte Honigrezepte Hefeteig Rezepte Dessert Rezepte Zopf Rezepte Marzipan Rezepte Mohn Rezepte Milch Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Hefeteig die frische Hefe in Wasser auflösen. Danach alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel (ohne dem Salz) geben und für 4 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Stufe zu einem glatten Teig kneten.
Nun das Salz zugeben und die Küchenmaschine schneller einschalten - 6 Minuten gut durch kneten.
Den Hefeteig zugedeckt für 60 bis 75 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, sodass sich dieser verdoppelt.
Unterdessen für die Füllung Zucker, Mohn und Milch in einem Topf vermischen und aufkochen lassen. 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen - dabei Butter beigeben. Vom Herd ziehen und 30 Minuten quellen lassen.
Nun die restlichen Zutaten unterheben.
Den Marzipan nun mit einer Küchenreibe grob reiben.
Den Teig jetzt halbieren. 5 Minuten ruhen lassen.
Teighälften jetzt zu einem Rechteck auswallen, die Hälfte der Masse jeweils gleichmässig darauf verteilen, Marzipan darüber streuen und zu einer Teigrolle aufrollen.
Die fertige Rollen mit einer Schere bis zur Mitte aufschneiden und die beiden Teile verflechten. Mit der 2. Teigrolle genaus so verfahren.
Die beiden Mohnzöpfe nun abdecken und für weitere 60 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen nun auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen - Mohnzopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und auf unterer Schiene im Ofen für 30 Minuten backen - nach 20 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen - den 2. Mohnzopf ebenfalls backen.