Biberli-Mousse

Name: Biberli-Mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Biberli, klein geschnitten; 1 Stk BIO-Zitrone, davon der Abrieb; 1 Stk Ei; 1 Stk Eigelb; 1 Stk Eiweiss; 2 Bl Gelatine, weiss; 50 ml Milch; 1 EL Orangensaft; 1 EL Rum; 120 ml Vollrahm; 10 g Zucker

Aus den feinen Biberli lässt sich dieses köstliche Dessertrezept zubereiten. Probiert unser Biberli-Mousse.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Biberli, klein geschnitten
50	ml	Milch
2	Bl	Gelatine, weiss
1	Stk	Ei
1	Stk	Eigelb
1	Stk	BIO-Zitrone, davon der Abrieb
1	EL	Orangensaft
1	EL	Rum
1	Stk	Eiweiss
10	g	Zucker
120	ml	Vollrahm

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf die Milch aufkochen. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
In einer Schüssel die zerkleinerten Biberli geben und mit der Milch übergiessen.
Die Gelatine in Wasser für 5 Minuten einweichen.
Über dem Wasserbad ein Ei und ein Eigelb aufschlagen. Gelatine ausdrücken und einrühren - dazu noch Zitronenschalenabrieb, Orangensaft und den Rum einrühren.
Die Masse zu den Biberli geben und gut durch rühren, bis sich alles etwas abgekühlt hat.
Danach in einer weiteren Schüssel das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen.
Jetzt noch den Rahm, danach den Eischnee unter die Biberlimasse heben und die Masse in die Form einstreichen.
Für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.