Blumenkohlragout

Name: Blumenkohlragout
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Blumenkohl; 1 Stk Eigelb; 500 g Kartoffel; 2 zw Peterli, gehackt; 1 Bch Rahm; 2 Prise Salz; 3 EL Saucenbinder; 2 EL Zitronensaft

Ein zartes Blumenkohlragout wird mit folgendem Rezept rasch zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (584 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Blumenkohl
500	g	Kartoffel
2	Prise	Salz
1	Bch	Rahm
3	EL	Saucenbinder
1	Stk	Eigelb
2	EL	Zitronensaft
2	zw	Peterli, gehackt

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ragout mit Blumenkohl den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Kartoffeln und Blumenkohl in Salzwasser gar kochen lassen. Anschliessend abgiessen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
Rahm und den Saucenbinder in das Kochwasser rühren und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
Das Eigelb in die Sauce rühren und mit Salz und Zitronensaft würzen.
Den Blumenkohl und die Kartoffeln in die Sauce unterrühren und alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Peterli bestreuen und servieren.