Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Das cremige Suppenrezept mit gesundem Blumenkohl und Kartoffeln, das als leichte Vorspeise im Winter dient.

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

330 g Blumenkohl
950 ml Bouillon, Gemüse
1 EL Butter
220 g Kartoffeln
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
220 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in keine Röschen teilen. Dann die Kartoffeln und Zwiebeln schälen, und klein würfeln.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Blumenkohlröschen und Kartoffeln einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
  4. Dann mit der Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen lassen, den Topf zudecken und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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