Blumenkohlsuppe mit Trüffel

Name: Blumenkohlsuppe mit Trüffel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Blumenkohl, tiefgekühlt; 650 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Kartoffeln; 120 g Lauch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 30 g Sommertrüffel-Carpaccio; 2 EL Zitronensaft

Das edle Cremesuppenrezept mit Blumenkohl und Trüffel kann besonders gut Gästen serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Lauch
1	Stk	Kartoffeln
2	EL	Olivenöl
350	g	Blumenkohl, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
650	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Rahm
2	EL	Zitronensaft
30	g	Sommertrüffel-Carpaccio

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Währenddessen die Bouillon aufkochen lassen.
Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Blumenkohlröschen, Lauch und Kartoffeln dazugeben.
Danach das Gemüse mit der aufgekochten Bouillon und Rahm ablöschen. Den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Den Trüffel dazugeben, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.