Blumenkohlsuppe mit Trüffel

Name: Blumenkohlsuppe mit Trüffel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blumenkohl, tiefgekühlt; 650 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Kartoffel, mehlig kochend; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 30 g Sommertrüffel-Carpaccio (eingelegte Trüffelscheiben in Öl); 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das edle Rezept für eine Cremesuppe mit Blumenkohl und Trüffel kann besonders gut Gästen serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kartoffel, mehlig kochend
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
500	g	Blumenkohl, tiefgekühlt
650	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Rahm
30	g	Sommertrüffel-Carpaccio (eingelegte Trüffelscheiben in Öl)
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Blumenkohl Rezepte Gemüse Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte Kochen für Gäste Abendessen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffel schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel ebenso schälen und fein hacken.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Blumenkohlröschen sowie Kartoffeln dazugeben, mit der Bouillon aufgiessen und zum Kochen bringen.
Jetzt das Ganze zugedeckt für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Später den Rahm sowie den Trüffel dazugeben, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zuletzt die Blumenkohlsuppe mit Trüffel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein kleiner Schuss Weisswein oder Noilly Prat gibt Tiefe, aber nur kurz einkochen lassen.

Dazu beispielsweise Französische Croutons servieren. Als Garnitur eignen sich fein geschnittene Schnittlauchröllchen oder gehackter Kerbel. Ein Hauch Nussbutter gibt eine elegante, leicht nussige Note.