Bodensee Fischsuppe

Name: Bodensee Fischsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 40 g Bodenseefischfilets nach Wahl; 50 g Fenchel; 600 ml Fischfond; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Lauch; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g Tomaten; 100 ml Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel, klein

Eine Fischsuppe nach Irma Dütsch ist ein perfekter Beginn eines köstlichen Festessens.

Foto Lena Ka, www.lenaka.net

Bewertung: Ø 4,0 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Bodenseefischfilets nach Wahl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel, klein
50	g	Lauch
50	g	Fenchel
100	g	Tomaten
600	ml	Fischfond
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Safran
100	ml	Weisswein, trocken
50	ml	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fischfilets entgräten.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Lauch und Fenchel in feine Streifen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Fenchel und Lauch beigeben und weiterdünsten.
Das Ganze mit Weisswein ablöschen, mit Fischfond auffüllen und leicht einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten beigeben.
Fischfilets in der Suppe ziehen lassen bis sie gar sind.
Zum Schluss wenig Safran der Suppe beigeben.