Bohnen-Bruschetta mit Fisch
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Schb | Giabatta-Brot |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | g | Makrelenfilet, geräuchert |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stg | Stangensellerie |
| 200 | g | weisse Bohnen, Dose |
| 2 | EL | Weissweinessig |
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Selleriestange waschen, rüsten und klein schneiden. Das Essig mit 5 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Bohnen mit den Zwiebeln und Sellerie darin wenden.
- Das frische Makrelenfilet enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocknen schütteln und fein hacken. Die Fischstücke und Petersilie unter das Gemüse mischen.
- Den frischen Knoblauch schälen, mit der Messerspitze zerdrücken und 2 EL Öl verrühren. Die Giabatta-Brote damit bestreichen und im Backofen bei 250°C für ca. 5 Minuten knusprig backen.
- Anschliessend etwas abkühlen lassen und den Makrelen-Bohnen-Salat darauf verteilen. Kann umgehend serviert und genossen werden.
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