Bohnensuppe mit Speck

Name: Bohnensuppe mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g Bohnen, weiss; 2 Stk Knoblauchzehen; 230 g Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 1 zw Rosmarin; 120 g rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 300 g Speckwürfel; 1 EL Zitronenschale

Herrliche Bohnensuppe als schmackhafte Vorspeise mit saftigem Speck wird einfach und unkompliziert zubereitet.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

380	g	Bohnen, weiss
120	g	rote Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
300	g	Speckwürfel
1	Stk	Lorbeerblatt
1	zw	Rosmarin
1	EL	Zitronenschale
230	g	Lauch
200	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die weissen Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser am besten am Vortag über Nacht einweichen lassen.
Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides zusammen mit den Speckwürfeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Das Ganze danach mit 1.5 Liter Wasser ablöschen und die abgetropften, eingeweichten Bohnen, Zitronenschale, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Für die nächsten ca. 80-90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun den frischen Lauch waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
Anschliessend die Zitronenschale, Lorbeerblatt und Rosmarin aus der Suppe entfernen. Die Speckwürfel genauso aus der Suppe nehmen und warm stellen. Jetzt wird die Suppe mit dem Stabmixer fein püriert und mit dem frischen Rahm abgeschmeckt. Den Lauch einrühren und für ca. 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
Die fertige Bohnensuppe mit Speck zuletzt in Suppentellern anrichten, mit den Speckwürfeln bestreuen und warm servieren.