Bouillon mit Bulgur und Rhabarber

Name: Bouillon mit Bulgur und Rhabarber
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bulgur; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1.5 l Gemüsebouillon; 2 Bl Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 4 Stk Pimentkörner; 250 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl, zum Braten

Diese Bouillon mit Bulgur, Rhabarber und Frühlingszwiebeln vereint herzhafte Tiefe mit frischer Säure und feiner Würze. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Frühlingszwiebeln
250	g	Rhabarber
250	g	Bulgur
1	EL	Sonnenblumenöl, zum Braten
1.5	l	Gemüsebouillon
2	Bl	Lorbeerblätter
4	Stk	Pimentkörner
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Rhabarber waschen, bei dicken oder älteren Stangen die faserige Haut abziehen und den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiteten, dann abgiessen.
Nun das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebelringe sowie die Rhabarberstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
Im Anschluss mit Bouillon aufgiessen, Lorbeerblätter sowie Pimentkörner dazugeben und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Gewürze (Lorbeerblätter sowie Pimentkörner) wieder aus der Suppe nehmen, Bulgur hinzufügen und die Bouillon mit Bulgur und Rhabarber mit Salz sowie Pfeffer würzen

Tipps zum Rezept

Die Suppe nach Belieben mit Frühlingszwiebelgrün, frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, einem Spritzer Zitronensaft für noch mehr Frische, gerösteten Nüssen oder Samen für Crunch oder einem Klecks Joghurt für Cremigkeit verfeinern.