Brunnenkresse an Krabben
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Zutaten für 6 Portionen
| 0.5 | Stk | Brunnenkresse |
|---|---|---|
| 2 | EL | Chilisauce |
| 80 | g | Creme Fraiche |
| 0.5 | Stk | Eisbergsalat |
| 230 | g | Flusskrebsschwänze |
| 80 | g | Mayonnaise |
| 1 | EL | Meerrettich |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Weissweinessig |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Die cremige Mayonnaise mit der Creme Fraiche, Olivenöl, Meerettich und etwas Chilisauce zu einer Sauce verrühren. Die roten Zwiebeln schälen, fein hacken und unter die Sauce heben. Gut mit dem Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Weissweinessig abschmecken.
- Den Salatkopf waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und trocken schleudern. Die frische Brunnenkresse waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und mit dem Salat vermischen. Das küchenfertige Krebsfleisch nach Belieben klein schneiden und unter den Salat heben.
- Den Salat mit der Brunnenkresse auf Tellern anrichten und grösszügig mit dem cremigen Dressing beträufeln.
Tipps zum Rezept
Schmeckt zu frischem Brot.
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