Buchweizenwraps mit Curryfüllung

Name: Buchweizenwraps mit Curryfüllung
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Buchweizen fein gemahlen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Msp Salz; 1 TL Sojamehl; 300 g Wasser kalt; 1 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Peperoni , bunt; 0.5 TL Salz; 40 g Sellerie; 200 g Sonnenblumenkerne; 1 Pk Zahnstocher; 0.5 Stk Zitrone

Das pikante Rohkost Rezept für herrliche Buchweizenwraps mit Curryfüllung wird mit Knoblauch und Sellerie zubereitet, glutenfrei und vegan!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (107 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Buchweizen fein gemahlen
300	g	Wasser kalt
1	Msp	Salz
1	Schuss	Olivenöl
1	TL	Sojamehl

Zutaten für die Füllung

200	g	Sonnenblumenkerne
1	Stk	Knoblauchzehe
40	g	Sellerie
0.5	TL	Salz
0.5	Stk	Zitrone
1	TL	Currypulver
3	Stk	Peperoni , bunt
1	Pk	Zahnstocher

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne werden in einer Schüssel mit Wasser für über Nacht eingeweicht. Anschliessend werden die Kerne abgetropft.
Wasser wird in eine grosse Schüssel gegeben und mit Salz vermischt. Buchweizenmehl wird mit dem Sojamehl vermischt und danach ins Wasser hineingerührt. Danach wird der Teig für 1 Stunde quellen gelassen. Anschliessend werden 4 Crêpes daraus geformt.
Reichlich Olivenöl wird in der Bratpfanne erhitzt und die Crêpes darin beidseitig goldgelb ausgebacken.
Anschliessend werden die Crêpes aufeinander gelegt und mit Alufolie bedeckt.
Der Knoblauch wird geschält. Sellerie wird gewaschen. Der Saft der Zitrone wird herausgepresst und anschliessend mit den Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Sellerie, Salz und Currypulver in einer Küchenmaschine cremig püriert.
Die Paprika werden gewaschen, entstielt und entkernt, danach längs in Streifen geschnitten. Auf die Mitte einer Crêpe werden zwei Löffel Füllmasse gestrichen und ca. 5 Paprikastreifen parallel nebeneinander aufgelegt. Der Rand der Crêpe wird beidseitig von unten in die Mitte eingeschlagen und anschliessend zu einer Rolle aufgerollt. Danach wird die Rolle in der Mitte schräg eingeschnitten und die Enden mit einem Zahnstocher fixiert.
Danach werden alle übrigen Crêpes genauso zu zubereitet.