Cachupa Rica
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | rote Bohnen, getrocknet |
|---|---|---|
| 250 | g | Mais, getrocknet |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | EL | Peterli, gehackt |
Zutaten für das Fleisch
| 200 | g | Schweinekotelett |
|---|---|---|
| 75 | g | Schweinebauch |
| 1 | Stk | Chorizo |
| 1 | EL | Öl zum Anbraten |
Zutaten an Gemüse und Gewürzen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | grüne Banane |
| 1 | Stk | Rüebli, mittelgross |
| 2 | Stk | Süsskartoffeln |
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | Stk | Tomaten, gross |
| 70 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Gemüsebouillonpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Piment, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
234 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 219 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Am Vortag den Mais sowie die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag den eingeweichten Mais und die Bohnen abgiessen und zusammen mit den Lorbeerblättern in einen grossen Topf geben. Dann mit Wasser bedecken und für 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis der Mais weich ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die grüne Banane, die Rüebli, die Süsskartoffeln und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Dann in einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, dann die Rüebli, die Süsskartoffeln, die Kartoffeln, Bananenstücke und den Knoblauch hinzugeben und auf kleiner Stufe für 30 Minuten unter gelegentlichen Rühren bissfest garen.
- Nun das Kotelett, den Schweinebauch und die Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden, eine grosse Pfanne mit Öl erhitzen und nacheinander die Fleischstücke für jeweils 5-6 Minuten scharf anbraten. Dann alles zum Gemüse hinzufügen.
- Zuletzt noch den gekochten Mais, die Bohnen samt Flüssigkeit sowie die Tomatenstücke in den Topf zum Gemüse füllen, das Gemüsebouillonpulver dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken und für weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
- Zuletzt den Cachupa Rica nochmals nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken und mit Peterli bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Typisch für diesen Eintopf ist das langsame Schmoren bei niedriger bis mittlerer Temperatur. So verbinden sich Gemüse, Fleisch und Gewürze zu einem besonders intensiven, herzhaften Eintopf.
Je nach Belieben können auch andere Gemüsesorten wie Kohl oder auch Kürbis hinzugefügt werden.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind und die Konsistenz noch sämiger wird.
Obwohl typisch für diesen Eintopf, muss nicht unbedingt ungekochter Mais und Bohnen verwendet werden. Für eine etwas schnellere Variante den bereits gegarten Mais und die Bohnen erst gegen Ende der Kochzeit in den letzten 20 Minuten hinzufügen.
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