Cachupa Rica

Cachupa Rica ist ein traditionelles Gericht aus Afrika. Ein köstlicher Eintopf mit Gemüse und Fleisch.

Cachupa Rica

Bewertung: Ø 3,9 (244 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chorizo
1 EL Gemüsebouillonpulver
1 Stk grüne Banane
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Lorbeerblätter
250 g Mais
1 EL Öl zum Anbraten
70 ml Olivenöl
1 EL Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Piment
150 g rote Bohnen
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
75 g Schweinebauch
200 g Schweinekotelett
2 Stk Süsskartoffeln
2 Stk Tomaten
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Mais und Bohnen über Nacht einweichen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die grüne Banane, die Rüebli, die Süsskartoffeln und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Den eingeweichten Mais und die Bohnen mit den Lorbeerblättern in einem grossen Topf, mit Wasser bedeckt, für 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis der Mais weich ist.
  4. In der Zwischenzeit in einem weiteren Topf Knoblauch und Zwiebeln und das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl auf mittlerer Stufe für 30 Minuten bissfest garen.
  5. Das Schweinekotelett, den Schweinebauch und die Chorizo klein schneiden und mit etwas Öl in einer grossen Pfanne durchbraten. Anschliessend das Fleisch zu dem Topf mit dem Gemüse geben und weiter kochen lassen.
  6. Den gekochten Mais und die Bohnen zum Gemüse geben. Mit dem Gemüsebouillonpulver abschmecken. Für weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, mit Peterli bestreuen und sofort servieren.

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