Champignonsuppe

Name: Champignonsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 400 g Champignons; 500 ml Gemüsebouillon; 1 Bund Kerbel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rahm; 0.5 TL Salz; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser, kalt; 1 Schuss Weisswein; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, klein

Diese Champignonsuppe isst jeder gerne. Fix gemacht und ganz einfach mit diesem Rezept.

Foto elena_siberia / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.447 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Champignons
1	Schuss	Weisswein
100	ml	Rahm
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
500	ml	Gemüsebouillon
1	Bund	Kerbel
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Wasser, kalt
1	EL	Speisestärke
1	EL	Butter
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Champignonsuppe zuerst von den Champignons braune Stellen ausschneiden und Stiel anschneiden. Waschen, im Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kerbel waschen, trockenschütteln und hacken.
Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchstücke darin andünsten. Champignons einrühren und 3 Minuten mit dünsten. Den entstehenden Saft einkochen lassen. Zitronensaft und Bouillon angiessen, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit dem Pürierstab pürieren. Den Rahm unterrühren. Wasser mit Speisestärke verrühren und in die kochende Suppe geben. 2 Minuten köcheln lassen, rühren und somit etwas binden. Die Champignonsuppe mit Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.