Cremige Herbstsuppe mit Speckwürfeli

Name: Cremige Herbstsuppe mit Speckwürfeli
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 100 g Bratbutter; 1 Schuss Cayennepfeffer; 5 Bl frischen Basilikum; 1 l Gemüsebouillon; 2 Stk getrocknete Chilischoten; 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 Schuss Meersalz; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 100 g Speckwürfeli; 100 g Universal Mehl

Dieses Rezept für eine cremige Herbstsuppe mit Speckwürfeli ist einfach zubereitet und schmeckt nach Steinpilze ohne diese aber zu verwenden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (386 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Bratbutter
100	g	Universal Mehl
1	l	Gemüsebouillon
1	Schuss	Kürbiskernöl
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	getrocknete Chilischoten
1	Schuss	Cayennepfeffer
1	Schuss	Meersalz
5	Bl	frischen Basilikum
100	g	Speckwürfeli

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl wird mit der Butter in einem passenden Kochtopf unter ständigem Rühren angebraten. Danach kommt die Gemüsebouillon hinzu. Anschliessend werden die Chilischoten gerieben und zusammen mit dem geriebenen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer unter Rühren hinzugefügt.
Die Suppe 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und hin und wieder umrühren. Danach werden noch die geschnittenen Basilikumblätter und ein Schuss Kürbiskernöl in die Suppe untergerührt und weitere 5 Min köcheln lassen.
Speck wird in einer Bratpfanne knusprig angebraten und mit der Suppe zusammen serviert.