Herbst-Gratin

Name: Herbst-Gratin
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Butter; 300 g Champignons; 3 Stk Eier; 30 cl Gemüsebouillon; 40 g Gruyères-Käse; 500 g Kürbis z.B. Hokkaido; 2 EL Kürbiskerne; 300 g Lauch; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 25 cl Rahm; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ideenlos für gesunde, feinschmeckende Herbstrezepte? Dann sollten Sie sich an diesen Herbstgratin wagen, der einfach und leicht zubereitet ist!

Foto minadezhda / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (3.217 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Lauch
500	g	Kürbis z.B. Hokkaido
300	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Rapsöl
30	cl	Gemüsebouillon
10	g	Butter
3	Stk	Eier
25	cl	Rahm
1	Bund	Peterli
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Gruyères-Käse
2	EL	Kürbiskerne

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Herbst Rezepte Käse Rezepte Auflauf Rezepte - Gratin Kürbis Rezepte Pilzrezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse, die Zwiebel und die Pilze waschen, rüsten und in Würfelchen hacken bzw. Scheiben schneiden. Der Hokkaido Kürbis kann mit Schale weiterverarbeitet werden.
Das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Nach ca. drei Minuten zuerst den Lauch und danach Pilze und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz weiterbraten. Danach heisse Pfanne mit der Bouillon ablöschen und nochmals 5-6 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse abschöpfen und in die bebutterte Gratinform einschichten. Die Bouillon auf ca. 0.5dl einkochen lassen.
Die Eier mit einer Gabel oder dem Handmixer verquirlen und mit dem Rahm und den Gewürzen vermischen. Guss zu der eingekochten Bouillon geben und über die Gratinform verteilen.
Zuletzt Kürbiskerne und Gruyères-Käse über den Herbstgratin streuen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten gratinieren.