Cremiges Gemüse mit Scampi und Spargeln

Name: Cremiges Gemüse mit Scampi und Spargeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Creme legere; 100 ml Gemüsebouillon; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 250 g Scampi küchenfertig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 kg Spargeln weiss; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für ein cremiges Gemüse mit Scampi und Spargeln wird einfach zubereitet, schmeckt sehr lecker und eignet sich gut als Beilage!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Scampi küchenfertig
1	kg	Spargeln weiss
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Gemüsebouillon
4	EL	Creme legere
2	EL	Sonnenblumenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Garnelen werden aus dem Kühlregal zum Auftauen herausgenommen.
Ausreichend Wasser wird in einem Kochtopf aufgekocht und gesalzen. Der Spargel wird geschält und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gegart.
Währenddessen werden die Rüebli geschält, geschnitten und fein geraspelt. Die Zucchini werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und zerkleinert.
Etwas Sonnenblumenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt und die Zwiebel darin glasig gedünstet. Danach werden die Rüebli und Zucchini hinzugefügt und unter Rühren angedünstet. Die Gemüsebouillon wird hinzugefügt und alles ca. 10 Minuten geköchelt. Anschliessend wird die Creme legere untergemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Das restliche Sonnenblumenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Die Garnelen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschliessend in der Bratpfanne beidseitig knackig gebraten. Der Spargel wird mit dem Gebratenen Gemüse und den Garnelen auf Teller angerichtet und serviert.