Currysalat mit Weisskohl und Mandelmus
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Weisskohl, frisch |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 2 | TL | Currypulver |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 2 | EL | Olivenöl Extra Vergine |
| 1 | EL | Rosinen |
| 1 | EL | Mandelmus |
| 1 | TL | Kürbiskerne |
| 1 | Stk | Rüebli |
| 1 | Stg | Lauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Küchenreibe
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Weisskohl putzen, Strunk herausschneiden, Weisskohl waschen und in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Danach den Kohl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und mit der Hand durchkenten, bis sich Saft gebildet hat.
- Anschliessend Kümmel, Currypulver, Kurkuma, Olivenöl, Rosinen, Mandelmus sowie Kürbiskerne untermischen.
- Rüebli putzen, waschen und fein raspeln. Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zuletzt Rüebli sowie Lauch unter den Currysalat mischen, für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Curry oder etwas Zitronensaft nachjustieren.
Tipps zum Rezept
Ideal als Beilage zu Gegrilltem, Falafel oder Fladenbrot oder als sättigender Salat für unterwegs.
Für mehr Biss passen geröstete Mandeln oder Cashews als Topping. Nach Bedarf können ein paar Tropfen Kürbiskernöl über den Salat geträufelt werden.
Optional mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Rosinen vorab kurz in warmem Wasser oder Orangensaft einweichen – sie werden saftiger und verteilen sich gleichmässig.
Mandelmus vor dem Mischen gut aufrühren, da sich Öl und Mus trennen.
Nährwert pro Portion
254
14,86 g
8,28 g
21,56 g
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