Currysuppe mit Zitronengras

Name: Currysuppe mit Zitronengras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 650 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Chilischote, rot; 0.5 TL Currypulver; 100 g Ingwer, 2 cm; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 3 Stg Zitronengras

Würziges Currysuppenrezept wird schnell zubereitet und zur Vorspeise oder Beilage heiss angerichtet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Chilischote, rot
3	Stg	Zitronengras
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Öl
400	ml	Kokosmilch
100	g	Ingwer, 2 cm
650	ml	Bouillon, Gemüse
0.5	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Unterdessen das Zitronengras abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Nun die vorbereiteten Zutaten in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten leicht andünsten. Dann das Ganze mit der Bouillon und Kokosmilch ablöschen, zudecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe durch ein feines Sieb giessen, und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Currysuppe mit Zitronengras mit dem Stabmixer etwas schaumig aufschlagen und in Suppentellern anrichten.