Bündner Gerstensuppe

Die tolle Bündner Gerstensuppe ist immer wieder ein Hochgenuss. Dieses Rezept ist ideal in der kalten Jahreszeit.

Bündner Gerstensuppe
110 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (155 Stimmen)

Zutaten für 7 Portionen

50 g Bouillon, Instant
1 Stk Lorbeerblätter
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
200 ml Rahm
100 g Rollgerste
4 Stk Rüebli
1 Prise Salz
200 g Sellerie
300 g Speckwürfel
2.5 l Wasser
1 Stk Wirz
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Bündner Gerstensuppe die geschälte Zwiebel hacken, Gemüse rüsten und klein schneiden. Ebenfalls den Wirz rüsten und in feine Streifen schneiden.
  2. In einem Topf mit erhitztem Öl den Speck anbraten. Die Gerste beigeben und mitanbraten. Danach das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Lorbeerblatt hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mit Wasser auffüllen und die Bouillon einstreuen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
  4. Den Rahm erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben, verrühren und heiss servieren.

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