Bündner Gerstensuppe

Name: Bündner Gerstensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 7
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Bouillon, Instant; 1 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 100 g Rollgerste; 4 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 200 g Sellerie; 300 g Speckwürfel; 2.5 l Wasser; 1 Stk Wirz; 2 Stk Zwiebel

Die tolle Bündner Gerstensuppe ist immer wieder ein Hochgenuss. Dieses Rezept ist ideal in der kalten Jahreszeit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (884 Stimmen)

Zutaten für 7 Portionen

3	EL	Öl
300	g	Speckwürfel
100	g	Rollgerste
2	Stk	Zwiebel
4	Stk	Rüebli
200	g	Sellerie
2.5	l	Wasser
50	g	Bouillon, Instant
200	ml	Rahm
1	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Wirz

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Bündner Gerstensuppe die geschälte Zwiebel hacken, Gemüse rüsten und klein schneiden. Ebenfalls den Wirz rüsten und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf mit erhitztem Öl den Speck anbraten. Die Gerste beigeben und mitanbraten. Danach das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Lorbeerblatt hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Wasser auffüllen und die Bouillon einstreuen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Den Rahm erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben, verrühren und heiss servieren.