Einfache Kokos-Curry-Suppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 550 | ml | Bouillon, Poulet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | EL | Gewürz-Blüten-Mischung |
| 1 | Stk | Ingwer, 2 cm |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die Chilischote waschen, längs halbieren und entkernen. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
- Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf langsam aufkochen lassen.
- Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Chili am Stück in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
- Danach den Ingwer mit dem Curry und Gewürz-Blüten-Mischung einrühren, für ca. 1-2 Minuten unter Rühren etwas anrösten, bevor alles mit der Bouillon und Kokosmilch abgelöscht wird. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschliessend den Chili aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die einfache Kokos-Curry-Suppe in Suppenschälchen anrichten und servieren.
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