Einfacher Tempeh-Salat

Name: Einfacher Tempeh-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g Blattsalat, grün; 4 Stk Cocktailtomaten; 150 g Feta; 2 Stg Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl zum Braten; 1 Stk Peperoni, gelb; 0.5 Stk Salatgurke; 250 g Tempeh; 2 Bch Essig; 80 ml Olivenöl; 1 EL Pesto Genovese; 1 Prise Salz und Pfeffer

Mit diesem Rezept erstellt ihr einen köstlichen Temeph-Salat mit Feta, Gurken, Tomaten und Peperoni.

Foto GekkoGallary / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Tempeh
0.5	Stk	Salatgurke
2	Stg	Knoblauchzehen
180	g	Blattsalat, grün
150	g	Feta
1	Stk	Peperoni, gelb
4	Stk	Cocktailtomaten
1	Schuss	Olivenöl zum Braten

Zutaten für das Dressing:

1	EL	Pesto Genovese
80	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Bch	Essig

Kategorien

Salat Rezepte Peperoni Rezepte Diät Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Gurken Rezepte Abendessen Rezepte Soja Rezepte Feta Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Gurke ebenfalls in Scheiben hacken. Tempeh in mundgerechte Stücken schneiden. Den Salat waschen. Peperoni putzen und in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
In einer Schale für das Dressing das Pesto mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Essig unterheben.
Feta würfelig schneiden.
In einer Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, sowie Tempeh darin anbraten. Dabei sollte der Tempeh von allen Seiten knusprig und goldbraun gebraten sein. Das dauert ca. 15 Minuten. Pfanne von der Hitze ziehen.
Nun den Blattsalat und das Gemüse mit dem Dressing vermischen, Feta und Knoblauch zugeben und die Tempehstücke darüber verteilen.