Einfaches Zucchetti Chutney

Name: Einfaches Zucchetti Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Currypulver; 250 g Gelierzucker; 1 kg grüne Zucchini; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 50 g Salz; 250 ml Weissweinessig; 270 g Zwiebeln

Das gesunde Chutney mit grünen Zucchetti ist würzig abgeschmeckt und passt besonders ausgezeichnet zu magerem Fleisch als feine Beilage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (47 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	kg	grüne Zucchini
50	g	Salz
270	g	Zwiebeln
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Paprikaschote, gelb
250	g	Gelierzucker
250	ml	Weissweinessig
2	TL	Currypulver
1	Prise	Pfeffer

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Chutney Rezepte Peperoni Rezepte Zucchetti Rezepte Beilagen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Zucchetti waschen und sehr fein würfeln. In einer Schüssel mit 50 Gramm Salz vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Nun die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die gelbe Peperonischote putzen und genauso klein schneiden.
Danach das Wasser der Zucchetti abgiessen, die Zucchettiwürfel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Das Gemüse zusammen mit dem Gelierzucker, Essig, Salz, Pfefer und Currypulver in einem Topf aufkochen lassen, und für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Beliebig nochmals abschmecken.
Anschliessend das einfache Zucchetti Chutney in ausgekochte, verschliessbare Gläser füllen.