Ente mit Wildreis-Füllung

Name: Ente mit Wildreis-Füllung
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Bohnenkraut (gehackt); 1 Stk Ente (3 bis 4 kg); 250 ml Gemüsebouillon; 1 Pk Haselnussblättchen (geröstet); 2 EL Mehl; 2 EL Peterli (gehackt); 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 Stk saure Äpfel (geschält und feingehackt); 800 ml Wasser; 4 Tasse Wildreis (gekocht); 1 Stk Zwiebel (gehackt)

Eine Ente mit Wildreis-Füllung ist knusprig und pikant. Hier ein super Rezept für einen ausgiebigen Festtagsschmaus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Ente (3 bis 4 kg)
4	Tasse	Wildreis (gekocht)
1	Pk	Haselnussblättchen (geröstet)
2	Stk	saure Äpfel (geschält und feingehackt)
1	Stk	Zwiebel (gehackt)
1	TL	Bohnenkraut (gehackt)
2	EL	Peterli (gehackt)
1	Prise	Salz & Pfeffer
2	EL	Mehl
800	ml	Wasser
250	ml	Gemüsebouillon

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Äpfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Wildreis, den Haselnussblättchen, Bohnenkraut und Peterli vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ente waschen und trockentupfen. Innereien beiseite stellen. Ente mit der Reismischung füllen und die Öffnung mit Rouladennadeln verschließen.
Die gefüllte Ente mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und etwa 90 Minuten bei 165 Grad braten. Dann das ausgebratene Fett abgießen und Ente mit der Rückenseite nach unten in den Bräter legen, mit Fett bestreichen und eine weitere gute Stunde braten. (Garprobe: Wenn beim Anstechen des Schenkels mit einer Nadel klarer Saft aus austritt, ist die Ente gar).
Während der Bratzeit, die Innereien der Ente in Salzwasser oder Hühnerbouillon aufkochen.
Nach Ende der Bratzeit Mehl in den Bräter stäuben und alles mit der Bouillon aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.