Erbsensuppe mit Reis

Name: Erbsensuppe mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 600 g ausgelöste, grüne Erbsen; 20 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Macis; 50 ml Rahm; 60 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Prise weisser Pfeffer; 1 Stk Zwiebel

Erntefrische Erbsen schmecken süsslich und sind zart - ideal für eine tolle cremige Suppe.

Foto nanka-photo/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
60	g	Risottoreis
1	l	Gemüsebrühe
600	g	ausgelöste, grüne Erbsen
200	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	weisser Pfeffer
1	Prise	Macis
50	ml	Rahm

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln in der Butter andünsten, den Reis zugeben udn glasig dünsten. 1 Liter Gemüsebrühe hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die grünen Erbsen mit der restlichen Gemüsebrühe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe pürieren und durch ein Spitzsieb streichen.
Das Erbsenpüree unter die Reissuppe rühren und aufkochen lassen. Dach würzen.
Den Rahm steif schlagen und beim Anrichten damit garnieren.