Erbsensuppe mit Reis

Erntefrische Erbsen schmecken süsslich und sind zart - ideal für eine tolle cremige Suppe.

Erbsensuppe mit Reis
35 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g ausgelöste, grüne Erbsen
20 g Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Macis
50 ml Rahm
60 g Risottoreis
1 Prise Salz
1 Prise weisser Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in der Butter andünsten, den Reis zugeben udn glasig dünsten. 1 Liter Gemüsebrühe hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Die grünen Erbsen mit der restlichen Gemüsebrühe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe pürieren und durch ein Spitzsieb streichen.
  3. Das Erbsenpüree unter die Reissuppe rühren und aufkochen lassen. Dach würzen.
  4. Den Rahm steif schlagen und beim Anrichten damit garnieren.

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