Erdbeer Cupcakes

Name: Erdbeer Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 170 g Butter; 2 Stk Eier; 170 g Erdbeeren; 250 g Mehl; 60 ml Milch; 1 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zitronenschale; 170 g Zucker; 100 g Butter; 100 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 50 g Zucker

Leckeres Cupcakerezept mit frischen Erdbeeren und cremigem Frosting schmeckt besonders im Sommer als tolles Dessert.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 12 Portionen

170	g	Erdbeeren
1	EL	Puderzucker
1	EL	Zitronensaft
170	g	Butter
170	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
250	g	Mehl
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Zitronenschale
60	ml	Milch

Zutaten Für das Frosting

100	g	Butter
50	g	Zucker
100	g	Frischkäse
150	g	Puderzucker

Kategorien

Cupcakes Rezept Backrezepte Dessert Rezepte Erdbeer Rezepte Süssspeisen Rezepte Kinderrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Erdbeeren werden gewaschen, gerüstet und geviertelt. Diese in einen hohen Rührbecher geben und zusammen mit dem Puderzucker und Zitronensaft mifhilfe des Stabmixers fein pürieren.
Nun die frische Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eier nacheinander mit etwas Salz unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und Zitronenschale in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren. Danach die Hälfe des Erdbeerpürees unter den Teig heben. Den Teig nun gleichmässig in die Papierförmchen füllen und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 30 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen.
Unterdessen wird für das Frosting die Butter mit dem Zucker verrührt, dann den Frischkäse unterrühren. Dann den Puderzucker mit dem restlichen Erdbeerpüree unterheben und in einen Spritzbeutel füllen.
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind wird das Frosting auf die Cupcakes dekorativ gespritzt.