Fenchelauflauf mit Schafskäse

Name: Fenchelauflauf mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 750 g Fenchelknolle; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g Kartoffeln; 2 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 170 ml Rahm; 450 g Rüebli; 1 Prise Salz; 200 g Schafskäse; 1 EL Zitronensaft

Aufläufe schmecken an kalten Tagen besonders gut und können mit diesem feinen Rezept mit Schafskäse leicht nachgekocht werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Fenchelknolle
450	g	Rüebli
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Peperoni, rot
3	EL	Butter
1	EL	Zitronensaft
170	ml	Rahm
200	g	Schafskäse
400	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Kartoffeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Danach abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.
Unterdessen den frischen Fenchel waschen, längs halbieren, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Rüebli schälen und genauso in Scheiben schneiden. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun das gesamte Gemüse, ausser den Kartoffeln, in einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten und das blanchierte Gemüse zusammen mit den Kartoffeln darin gleichmässig einschichten.
Anschliessend den Rahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmässig über das Gemüse giessen. Mit den Schafskäsewürfel und mit den restlichen Butterflöckchen belegen.
Zum Abschluss den Fenchelauflauf mit Schafskäse im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.