Fenchelsuppe mit Curry

Name: Fenchelsuppe mit Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Curry; 3 Stk Fenchelknolle; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser; 150 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Würziges Suppenrezept mit Curry und gesundem Fenchel, schnell zubereitet und cremig fein.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (235 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Fenchelknolle
1	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
1	EL	Curry
150	ml	Weisswein
500	ml	Wasser
1	Stk	Lorbeerblatt
150	ml	Rahm
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Fenchelsuppe mit Curry den frischen Fenchel rüsten, waschen und in feine Streifen schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter in einem Topf für ca. 3-5 Minuten glasig andünsten. Dann den Fenchel einrühren und genauso für ca. 5 Minuten mit dünsten.
Mit dem Curry bestäuben, mit 500 ml Wasser und Weisswein ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze abgedeckt für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Ende der Kochzeit mit den frischen Rahm verfeinern. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Umgehend heiss servieren und geniessen.