Finnischer Blaubeerkuchen

Zubereitung

1. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Backpulver, 80 g Zucker und 1 Ei in einer Schüssel mit beiden Händen zu einem glatten Mürbteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Unterdessen in einer 2. Schüssel Skyr,50 g Zucker, Vanillezucker und ein Ei verrühren.
3. Nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig auswallen für die Kuchenform.
4. Den Teig in die Form legen und am Rand hochziehen und andrücken.
5. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Nun die gefrorenen Heidelbeeren unter die Skyrmasse mischen und gleichmässig auf dem Kuchenteig verteilen.
7. Den Blaubeerkuchen für 40 Minuten backen. Der Mürbteig sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
8. Den Kuchen aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen. Danach in Stücke geschnitten servieren.