Fleischküchle
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Weggli, altbacken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt (Schwein und Rind) |
| 1 | Stk | Ei, mittelgross |
| 2 | EL | Peterli, fein gehackt |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Senf |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Weggli für 10-15 Minuten in etwas Wasser einweichen und anschliessend gut ausdrücken. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten. Dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
- Nun Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, Weggli, Zwiebel- sowie Knoblauchstücke zufügen, alles gut durchkneten und mit Peterli und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Senf) verfeinern.
- Im Anschluss mit feuchten Händen ca. 1,5-2 cm dicke Küchle formen, das Öl in einer grossen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Küchle bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten - dabei nach ca. 3-4 Minuten wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat und die zweite Seite ebenfalls 3-4 Minuten braten.
Tipps zum Rezept
Zu den Fleischküchle passen besonders klassische Beilagen wie Kartoffelstock, würzige Bratkartoffeln oder knusprige Ofenkartoffeln. Auch Kartoffelsalat, ein frischer Blattsalat oder gedünstetes Gemüse wie Rüebli, Erbsen und Bohnen ergänzen die würzigen Küchle wunderbar. Für eine herzhafte Variante passen zudem Pilzrahmsauce oder Bratensauce dazu, während ein Klecks Senf oder Kräuterquark für zusätzliche Würze sorgt.
Die Zutaten nur so lange vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht – zu langes Kneten kann die Fleischküchle fest machen.
Die fertige Fleischmasse idealerweise 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt sie sich besser formen.
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