Fleischsalat mit Wachtelei und Gemüse

Schmeckt toll im Sommer als leichtes Rezept, dass mit Fleisch und Wachteleiern ein tolles leichtes Zmittag oder Vorspeise ergibt.

Fleischsalat mit Wachtelei und Gemüse
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Cervelat
120 g Cherry-Tomaten
1 EL Frische Petersilie zum Garnieren
1 Prise Pfeffer
3 EL Rapsöl
1 Stk Salatgurke
1 Stk Salatkopf
1 Prise Salz
2 EL Sauerrahm
0.5 TL Senf
4 EL Weissweinessig
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Gemüse zuerst rüsten, dafür die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zuletzt das Fleisch schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  3. Dann die Wachteleier in einem kleinen Topf mit genügend Wasser bedeckt für ca. 5 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, pellen und halbieren.
  4. Nun das gesamte Gemüse und das Fleisch in einer Schüssel miteinander vermischen.
  5. Schliesslich für die Salatsauce das Öl, Essig, Senf, Sauerrahm, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.
  6. Anschliessend die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit der Fleisch-Gemüse-Mischung belegen und jeweils mit den Wachteleiern garnieren.
  7. Den fertigen Fleischsalat mit Wachtelei und Gemüse zuletzt mit der Salatsauce beträufeln, mit der frischen Petersilie garnieren und umgehend geniessen.

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