Gebackene Avocados

Zubereitung

1. Zuerst die Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Cherry-Tomaten waschen und vierteln. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Danach die Tomatenstücke mit dem fein gehackten Peterli, den Kichererbsen und einen Schuss Zitronensaft verrühren.
3. Anschliessend den gekochten Reis hinzufügen und mit ein wenig Zimt, einem Schuss Olivenöl, einer Prise Kreuzkümmel, den frisch gemahlenen Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Nun die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und mit Hilfe eines Löffels ein wenig des Fruchtfleisches entfernen/aushöhlen.
5. Die ausgehöhlten Avocados, mit der Schnittfläche nach oben, in eine kleine Auflaufform geben, und mit der vorbereiteten Reise-Masse füllen. Für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 Grad backen.
6. In der Zwischenzeit den Sesam in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) ein wenig anrösten und den Frischkäse in Schieben schneiden.
7. Nach der Backzeit die Avocados aus dem Backofen nehmen, mit dem Frischkäse belegen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.