Schaumiges Avocadocremesüppli
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | ml | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Stk | Orange |
| 1 | TL | frischer Ingwer |
| 1 | EL | frischer Zitronensaft |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 2 | EL | Ghee |
| 50 | g | Dosenmais |
| 1 | Stk | Avocado |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Avocado wird in der Mitte halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch anschliessend mit einem Löffel herausgenommen und beiseitegestellt.
- Ghee wird in eine Pfanne gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Zwiebeln und Ingwer werden geschält, anschliessend sehr klein geschnitten und im geschmolzenen Ghee unter Rühren glasig angedünstet.
- Mais wird aus der Dose entnommen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Avocadofleisch in die Pfanne hinzugefügt und 2 Minuten mitgebraten.
- Die Bouillon wird dazu gegossen und gut gerührt. Orangenschale wird gewaschen und gerieben, anschliessend zusammen mit den Lorbeerblättern in Pfanne gegeben. Das Ganze wird zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten geköchelt, hin und wieder umgerührt.
- Danach werden die Lorbeerblätter herausgenommen und die Suppe wird zu einer schaumigen Creme püriert.
- Die Süppli werden in Schalen angerichtet und sofort mit weissen Brot serviert.
Tipps zum Rezept
Das Rezept für ein Avocadosüppli eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Fastenspeise.
Nährwert pro Portion
347
30,10 g
4,58 g
14,73 g
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