Gebratene Reisnudeln

Zubereitung

1. Die Reisnudeln für 5-8 Minuten in heissem (nicht kochendem) Wasser einweichen, sie sollen biegsam, aber noch leicht bissfest sein. Anschliessend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Weisskohl putzen, waschen, harten Strunk entfernen und Weisskohl fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.
3. Rüebli putzen und julienne schneiden oder in grobe Stücke raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Eier in einer Schale versprudeln, Wok auf mittel-hoch bis hoch erhitzen, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzugeben, kurz erhitzen, versprudeltes Ei hinzufügen, ein paar Sekunden warten, bis das Ei am Rand anfängt zu stocken.
5. Dann das Ei für ein paar Sekunden stocken lassen, zerkleinern, aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
6. Nun das restliche Sonnenblumenöl im Wok erhitzen, Rüebli, Frühlingszwiebelringe sowie Weisskohl hinzufügen und für 1-2 Minuten unter rühren braten.
7. Nun die Nudeln in den Wok geben, unter Rühren 2-3 Minuten braten, Zucker, Essig sowie Sojasauce und Pad Thai Sauce hinzufügen.
8. Zuletzt Sojasprossen abgiessen, zusammen mit dem gebratenen Ei zu den Nudeln und Gemüse geben und für 30-60 Sekunden erhitzen - dabei immer wieder rühren.