Kartoffel-Thai Curry

Name: Kartoffel-Thai Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 3 EL Cashewkerne; 600 g Kartoffeln; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Stk Limette; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 Stk Chilischote, rot; 1 Stk Ingwer (1 cm); 6 Bl Kaffir-Limettenblätter; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Bund Koriander; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver; 2 Stk rote Zwiebeln, gross; 1 Stg Zitronengras

Feines, leichtes Curry mit frischen thailändischen Zutaten an Kartoffeln. Das selbstgemachte Thai-Curry Rezept, welches einfach zuzubereiten ist.

Foto SimpleFoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (759 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffeln
3	EL	Öl
400	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Limette
1	Bund	Thai-Basilikum
3	EL	Cashewkerne

Zutaten Für die Currypaste

1	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Stk	Chilischote, rot
0.5	Bund	Koriander
6	Bl	Kaffir-Limettenblätter
1	Stg	Zitronengras
1	Stk	Ingwer (1 cm)
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	rote Zwiebeln, gross
2	EL	Öl
1	EL	Paprikapulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die roten Zwiebeln und den Knoblauch schälen, und fein würfeln. Die Limettenblätter, Korianderblätter und das Zitronengras unter laufendem Wasser etwas abspülen und alles fein hacken. Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fettzusatz für ca. 3 Minuten anrösten. Die Chilischote und den Ingwer putzen und ebenfalls fein hacken. Alle frischen Zutaten in einen Mixer geben, genauso wie 3 EL Wasser, Öl und etwas Paprikapulver. Dann das Ganze zu einer Paste mixen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln, in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten. Die Hälfte der Paste zu den Kartoffeln geben, den Rest abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Kokosmilch einrühren und bei mittlerer Hitze für die nächsten ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, und mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
Bevor das Kartoffel-Curry serviert wird, etwas Thai-Basilikum abspülen und hacken. Einige Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett für ca. 5 Minuten rösten. Beides über das auf Tellern portionierte Kartoffel-Curry geben.