Gebratene Zucchetti mit Rucola-Ricotta-Creme

Name: Gebratene Zucchetti mit Rucola-Ricotta-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Honig; 30 g Mandel, gemahlen; 20 g Mandelblättchen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Pfeffer; 100 g Ricotta; 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 4 Stk Zucchetti

Eine einfache Vorspeise mit gebratenen Zucchettischeibchen an einer leichten Rucola-Ricotta-Creme. Das Rezept, dass einfach nachzukochen ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Rucola
20	g	Mandelblättchen
30	g	Mandel, gemahlen
100	g	Ricotta
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	TL	Pfeffer
1	TL	Honig
4	Stk	Zucchetti
3	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Rucola waschen, trocken schleudern und hacken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
Den gehackten Rucola mit den gemahlenen Mandeln, dem cremigen Ricotta und dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Die frischen Zucchetti waschen, rüsten und in Scheibchen schneiden. Die Scheibchen dann in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten etwas anbraten.
Die gebratenen Zucchetti auf einem Teller zusammen mit der Rucola-Ricotta-Creme anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.