Gebratener Blumenkohl-Salat

Name: Gebratener Blumenkohl-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Blumenkohlköpfe, mittelgross; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Kürbiskerne; 1 EL Kürbiskernöl, zum Beträufeln; 2 EL Sonnenblumenöl, zum Anbraten; 3 zw Thymian; 4 EL Weisser Balsamico; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g Sauerrahm; 2 EL Senf, grobkörnig

Knackig und erfrischend schmeckt dieser sommerliche Salat. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein feines Hauptgericht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (153 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Blumenkohlköpfe, mittelgross
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Sonnenblumenöl, zum Anbraten
3	zw	Thymian
50	g	Kürbiskerne
2	Stk	Frühlingszwiebeln
4	EL	Weisser Balsamico
1	EL	Kürbiskernöl, zum Beträufeln

Zutaten für die Sauce:

100	g	Sauerrahm
2	EL	Senf, grobkörnig
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entfernt die Blätter vom Kohl und teilen diesen in Stücke. Diese dann in feine, mundgerechte Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und Blumenkohl, Knoblauch und Thymian darin 10 Minuen braten - dabei zudecken. Danach Deckel entfernen und weitergaren, bis der Blumenkohl bissfest ist. Danach Thymianzweige entfernen.
In einer kleinen Bratpfanne ohne Fett die Kürbiskerne anbraten, bis sie fein duften.
Danach Frühlingszwiebeln samt dem Grün in feine Ringe schneiden. Gemeinsam mit dem Balsamico zum Kohl in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten dämpfen.
Inzwischen den sauren Rahm mit Senf vermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kohlgemüse auf die Teller geben, die Sauerrahm-Senf-Sauce darüber giessen und mit den Kürbiskernen garnieren.
Zum Schluss mit Kürbiskernöl beträufeln - das verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.