Geeistes Tiramisu im Glas mit Stanitzel

Zubereitung

1. Zuerst den Espresso mit dem Puderzucker, Amaretto und 2 EL Rum verrühren.
2. Jetzt das Eigelb und den restlichen Puderzucker unter den übrig gebliebenen Rum über Dampf cremig schlagen. Danach im kalten Wasserbad weiter schlagen bis die Masse abgekühlt ist.
3. Jetzt Mascarpone und die Dottermasse miteinander unter den Schlagrahm heben.
4. Die 4 Gläser mit Zitronensaft einreiben und in Zucker tunken, sodass der Glasrand bedeckt ist.
5. Nun ein Drittel der Creme auf 4 Gläser aufteilen. die 4 Löffelbiskuits brechen und in die Kaffeemischung tauchen. Ebenfalls auf die Gläser aufteilen.
6. Ein weiteres Drittel der Creme in die Gläser füllen und die restlichen Biskuits wieder brechen, in Kaffee tauchen und auf die Gläser aufteilen. Mit dem Rest der Creme abschliessen.
7. Die Gläser nun für 12 Stunden tiefkühlen.
8. Für die Stanitzel: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 8 Kreise mit einem Durchmesser von 16 cm zeichnen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
9. Nun Eier und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen und das Mehl danach langsam unterheben.
10. Die Masse nun auf die vorgezeichenten Kreise streichen und für ca. 7 Minuten im heissen Ofen backen.
11. Danach die noch heissen Scheiben vom Papier lösen und mit den Händen zu Stanitzel aufrollen. Gut auskühlen lassen.
12. Kurz vor dem Servieren die Tiramisugläser aus dem Tiefkühler nehmen, noch mit den Schokoladenraspeln, Minze und den Himbeeren garnieren und mit einem Stanitzel servieren.