Gefülltes Kräuterbrot mit Rüebli

Name: Gefülltes Kräuterbrot mit Rüebli
Prep time: 75 min
Cook time: 255 min
Total time: 330 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 Wf frische Hefe; 100 g gelbe Rüebli; 1 Stk Mairüebli; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli; 60 g Pinienkerne; 200 g Roggenmehl; 100 g Rüebli; 1 EL Salz; 6 zw Thymian

Würziges, weiches Brot mit Rüebli. Dieser vegetarische Apero lässt sich mit diesem Rezept einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

0.5	Bund	Peterli
6	zw	Thymian
0.5	Wf	frische Hefe
200	g	Roggenmehl
1	EL	Salz
3	EL	Olivenöl
100	g	gelbe Rüebli
100	g	Rüebli
1	Stk	Mairüebli
60	g	Pinienkerne

Kategorien

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Zeit

330 min. Gesamtzeit 75 min. Zubereitungszeit 255 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie Peterli und Thymian klein. Lösen Sie die Hefe in 350 Mililiter lauwarmem Wasser auf. Mischen Sie Mehl und Salz und geben es zum Hefewasser.
Fügen Sie Olivenöl, Thymian und Peterli hinzu und verrühren alles zu einem Teig. Lassen Sie diesen zugedeckt in einer grossen Form 4 Stunden an einem warmen Ort aufgehen.
Raspeln Sie die Rüebli klein. Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett und lassen sie auskühlen. Geben Sie den fertigen Teig auf eine bemehlte Fläche (nicht kneten). Teilen Sie den Teig in zwei und formen daraus zwei lockere Rechtecke (ca. 15x28cm).
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Verteilen Sie die Rüebliraspel und Pinienkerne darauf und rollen den Teig längs auf, sodass zwei Baguettes entstehen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen sie nochmals 30 Minuten aufgehen.
Backen Sie die Brote 35-45 Minuten im Ofen goldbraun.