Gelbes Gemüsecurry-Gericht

Name: Gelbes Gemüsecurry-Gericht
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 2 EL Cashew-Nüsse, geröstet; 3 EL Currypaste, gelb; 300 g Erbsen, TK; 200 ml Gemüsebouillon; 1 Dose Kichererbsen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 400 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Eine leckere vegetarische Variante eines gelben Currys bereiten Sie nach diesem Rezept zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
400	g	Rüebli
2	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Currypaste, gelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
300	g	Erbsen, TK
200	ml	Gemüsebouillon
1	Schuss	Zitronensaft
1	Dose	Kichererbsen
2	EL	Cashew-Nüsse, geröstet

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken.
Rüebli schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel im heissen Öl andünsten. Später Rüebli hinzufügen und kurz mitdünsten. Pfanne mit Gemüsebouillon ablöschen, etwas köcheln lassen.
Kokosnussmilch und Currypaste dazugeben.
Kichererbsen mit einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Erbsen hinzufügen.
Gericht nochmals 5 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Cashew-Nüssen dekoriert servieren.