Gemüse-Couscous

Gemüse-Couscous: Getreide und Gemüse kombiniert. Ein schnelles, gesundes und günstiges Rezept, das trotzdem nicht an Originalität vermissen lässt.

Gemüse-Couscous

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Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Chilipulver
200 g Couscous
1 EL Öl
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Stk Spargeln
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und klein würfeln, die Spargeln in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und langsam anschwitzen. Sobald diese glasig sind, die Spargeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  4. Wenn die Spargeln weich sind, die Tomaten dazugeben und einige Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Den Couscous ev. abgiessen und zum Gemüse geben. Das Olivenöl unterrühren und nach Belieben würzen. Jetzt nur noch kräftig umrühren und den Gemüse-Couscous servieren.

Tipps zum Rezept

Der Couscous lässt sich auch durch Ebly oder (z.B. für eine glutenfreie Variante) Hirse ersetzen.

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