Gemüsekuchen

Name: Gemüsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 4 EL Erbsen, frisch oder Tiefkühlware; 3 EL Griess; 1 Bund Jungzwiebel; 1 Bund Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 500 g Quark (mager); 1 Prise Salz; 2 EL Sesamkörner; 50 g Tomaten, eingelegt, getrocknet; 1 Stk Zucchetti

Viel Genuss mit wenig Kalorien. Bei diesem tollen Gemüsekuchen Rezept können Sie gerne zugreifen.

Foto minadezhda/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zucchetti
50	g	Tomaten, eingelegt, getrocknet
1	Bund	Jungzwiebel
1	Bund	Peterli, gehackt
500	g	Quark (mager)
3	Stk	Eier
3	EL	Griess
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Erbsen, frisch oder Tiefkühlware
2	EL	Sesamkörner

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Gemüsekuchen das geputzte Jungzwiebel in Ringe und Zucchetti würfelig schneiden. Tomaten abtropfen, dabei Öl auffangen und dann würfelig schneiden.
Zwiebel und Zucchetti in einer mit Öl (von den Tomaten) erhitzten Pfanne anschwitzen und leicht abkühlen lassen.
In einer Schüssel Quark, Eier und Griess verrühren. Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Erbsen und Peterli untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in eine runde oder quadratische Auflaufform füllen und glatt streichen und mit den Sesamkörnern bestreuen.
Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.